A gazpacho a spanyol nyár hűsítően fűszeres levese, amit már mindenhol máshol is szívesen étlapra raknak a nagy melegben. Az alap receptet bárhol megtaláljátok, mi viszont mutatunk két csodás példát arra, hogy hogy tehetitek igazán mesterművé.
Luxus Gazpacho
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 kg paradicsom (minél keményebb)
- 150 ml extra szűz olívaolaj
- 100 g Ibérico sonka
- 150 g kenyér
- 2 tojás
- fokhagyma
- só
- ecet
- mák (opcionális a díszítéshez)
- agar agar por
Sárgadinnye Gazpacho
Hozzávalók 4 fő részére:
- 2 sárgadinnye
- 3 világos sárga koktélparadicsom
- 3 narancssárga koktélparadicsom
- 4 db mentalevél
- egy csipet reszelt gyömbér
- extra szűz olívaolaj
- almaecet
- só és bors ízlés szerint
- 8 szelet Ibérico sonka
Elkészítése:
- Az elfelezett sárgadinnyéből karalábé vájóval szedjünk ki és tegyünk félre a hűtőbe egy pár golyó sárgadinnyét. Ezzel fogjuk díszíteni a levest.
A dinnye többi részéből is szedjük ki a gyümölcs belsejét és kockázzuk fel. Mossuk meg a paradicsomokat és a mentaleveleket. Tisztítsuk meg és reszeljük le a gyömbért. - Dobjuk a sárgadinnye kockákat egy gyümölcs centrifugába és a paradicsommal és a mentával együtt nyerjük ki a levét.
- Ízesítsük az extra szűz olívaolajjal, az almaecettel, a reszelt gyömbérrel, a sóval és a borssal ízlés szerint.
- Ha szükséges, egy előző nap (akár gyümölcslébe) beáztatott kenyérrel összekeverve sűríthetünk az állagán.
- Az így elkészített levest egy pár órára hűtőbe tesszü Ezalatt van időnk ropogósra sütni az ibérico sonkát.
- A képen látható módon tálaljuk az ibérico chips-el és az elején félretett sárgadinnye golyó
Az eredeti spanyol nyelvű receptet itt találjátok:
https://www.bavette.es/sopas-cremas/5108-gazpacho-de-melon-jengibre-y-vinagre-de-manzana/
Felhasznált kép:
https://hu.pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fwww.bavette.es%2Fsopas-cremas%2F5108-gazpacho-de-melon-jengibre-y-vinagre-de-manzana%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.bavette.es%2Fwp-content%2Fuploads%2FIMG_0383.jpg&description=%20title
Írj egy hozzászólást